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2006.06.10

ルセット@オレンジとセロリのキャロット・ラペ

P1010963_1 以前ご紹介したキャロット・ラペに一手間加えたサラダです。

《材料》  4人分

人参 1本

オレンジ  2個

セロリ  1/2本 (あればフェンネル)

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EXバージンオリーブオイル  大さじ1

白ワインビネガー  大さじ1/2

塩   小さじ1/2

白胡椒  少々

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《作り方》

1) オレンジは1個はジュースを絞る。もう1個は果肉のみを一口大に切る。絞ったジュースの半量は、小さな鍋で弱火で1/2量になるまで煮詰め、冷ましておく。

2) 人参は千切り、セロリも千切りまたはスライスする。

3) 1)のジュースを全てと、ドレッシングの材料を合わせる。

4) 人参、オレンジ、セロリを合わせ、ドレッシングで和える。

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